Para los entusiastas de la parrillada, ¡nunca es un mal día para preparar una comida al aire libre! En cuanto al resto de nosotros: por fin llegó la temporada de usar la parrilla, lo que significa que es hora de sacar la carne y las verduras.
A pesar de que el 4 de julio es considerado el día más popular para las parrilladas en los Estados Unidos, estamos seguros de que encontrarás muchas otras oportunidades para asar a la parrilla.
Sorprende a tus seres queridos con tu gran conocimiento sobre el mundo de las parrilladas mencionando los siguientes datos:
· El 10 por ciento de los propietarios de parrillas tienen una cocina de lujo en el patio trasero.
· En muchos hogares hay un “especialista de la parrilla”. El 44 por ciento de ellos es un hombre, mientras que el 22 por ciento de los especialistas es una mujer.
· Cada año, ocurren aproximadamente 130 emergencias médicas por comer accidentalmente la cerda de un cepillo de parrilla.
Ahora, echemos un vistazo a nuestros 10 mejores consejos y técnicas para preparar platos deliciosos.
1. ¡Mantenlo limpio!
Desarrollar el hábito de limpiar la parrilla antes y después de usarla siempre será una buena práctica. Con la ayuda del cepillo de metal, limpia la parrilla, también puedes usar una toalla de papel humedecida en aceite para limpiar las rejillas.
2. Prepara todo de antemano
Asar afuera no es lo mismo que cocinar en la cocina. No hay nada peor que dejar la comida en la parrilla por mucho tiempo por distraerse con la preparación de la mesa, los platos y los utensilios. Organiza todo de antemano para minimizar las distracciones cuando se prenda la parrilla.
3. Marina la carne
Al preparar la carne, planea cierto tiempo para marinarla antes de asarla. Esto mejorará su sabor. Elije entre ingredientes como el limón u otro jugo de cítricos, vino, aceite vegetal o vinagre. Cuando cocines pescado, marisco o pequeños trozos de pollo, déjalos marinar entre 15 y 30 minutos en la nevera. Para pedazos medianos de carne roja o pechuga de pollo, déjalos marinar entre una y dos horas.
4. Cocción directa vs. indirecta
En la parrilla es más común asar a fuego directo, independientemente de si estás usando una parrilla de gas o de carbón. La cocción directa es ideal para la mayoría de las carnes, pero cuando se preparan cortes de carne muy gruesos, es mejor utilizar la técnica de cocción indirecta. Para hacer esto, simplemente mueve el carbón a un lado de la parrilla y coloca la carne sobre el área sin carbón. Si utilizas una parrilla de gas, simplemente reduce el fuego y no cocines la comida justo encima de él.
5. Menos es más
Cada pieza de carne contiene jugo y sabor dentro de ella. Tu trabajo es evitar que un trozo de carne se seque, para lograrlo limita la cantidad de veces que la volteas, ya que cada vez que la volteas, se escapa un poco de jugo.
6. Ten cuidado con tus verduras
Asar frutas y verduras a la parrilla requiere menos calor, ya que son mucho más delicadas que la carne. Asegúrate de regular la llama al asarlas y no olvides cortarlas en trozos de tamaño similar, para que todas terminen de cocinarse al mismo tiempo.
7. ¡No presiones tu carne!
Es tentador intentar presionar la carne con la espátula mientras está en la parrilla. Este es un error común. Al igual que voltearla excesivamente, presionar la carne hace que su jugo se escape y deja un trozo más seco.
8. Usa un poco de sal
En ausencia de adobos u otros aderezos sofisticados, usa sal. Nunca te equivocarás si solo usas sal. No solo le da sabor, sino que también ablanda la carne y ayuda a retener la humedad. Espolvorea solo la suficiente en todos los lados de la carne.
9. Recuerda los números
Si te interesa la precisión al preparar alimentos a la parrilla, podrías usar un termómetro para medir la temperatura a la que están listos tus alimentos. Cuando se trata de carne, los términos de cocción son los siguientes:
· entre 115 y 120 grados obtendrás un corte rojo o inglés,
· entre 125 y130 grados lograrás un corte medio rojo y
· entre 135 y 140 grados el resultado será un corte término medio.
10. Tómalo todo con calma
Asar a la parrilla de manera apresurada no es ideal. Es por eso que, antes que nada, asegúrate de planearlo todo para que puedas tomar las cosas con calma mientras asas la comida.
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